速溶咖啡的N种喝法：你喜欢哪一种？

今天又是一个让我兴奋的话题，家庭咖啡角之：速溶咖啡的N种喝法。说到速溶咖啡，先分享一个吓你们一跳的数据：中国咖啡消费总量的69%都是速溶咖啡，15%是各个连锁店加起来的咖啡液体饮品，10%是进口的成品咖啡豆，剩下的6%就是像我这样的咖啡工厂在使用。

那么，这69%的速溶咖啡是如何分配的，都被谁喝了？总消费量的9%由个人家庭、办公室、自驾饮用消费掉。另外的60%是被应届高考的高三学生消费了。对，你没听错，这么庞大的数字都是学生消费的，还是那句话：咖啡生意跟喝咖啡无关。其实，速溶咖啡是一种不错的咖啡产品，很多消费者喝咖啡都是从速溶咖啡开始的，因为它便于携带，冲泡也很简单。

速溶咖啡从工艺上大致分为两种，热干速溶咖啡和冻干速溶咖啡。热干速溶咖啡的工艺是：将咖啡豆烘焙、研磨后，制作咖啡萃取液，热风喷粉。这里解释一下，就是将咖啡液中的水蒸发掉，留下可溶于水的咖啡物质。热干工艺加工出来的咖啡粉颗粒较细，这时候，把热干咖啡粉加糖就是二合一，再加上伴侣就是三合一。

因为工艺简单、成本低，对原料的包容性就比较强，也就是说，溶水性越强的咖啡豆越适合做热干速溶咖啡。说白了，就是不挑豆子，质地松软的低海拔咖啡豆，不新鲜的咖啡豆，碎的咖啡豆等等，都可以用来做热干速溶咖啡，所以，热干速溶咖啡卖的就相对便宜。

冻干速溶咖啡的工艺是：将咖啡豆烘焙、研磨，制作咖啡萃取液，这些步骤和热干技术一致，接下来是冷冻，速冷至零下40-零下50摄氏度，再烘干。烘干后变成块状咖啡，再进行研磨与分装，就是我们看到的冻干速溶了。因为冻干工艺复杂，成本高，所以必须要选用优质的咖啡豆，销售价格要比热干速溶咖啡高不少。冻干工艺最高能还原咖啡原始口感的90%，这也是越来越多的人喜欢冻干速溶咖啡的原因。

接下来聊聊速溶咖啡的冲泡，可能很多人会说，这有什么可聊的？直接拿水冲不就完了吗？别着急，您接着往下看。

先说一下热干速溶黑咖啡，个人推荐两种冲泡方法，第一种就是直接拿水冲，根据包装上的水温和比例建议，进行制作就好了。如果你觉得不够顺滑，可以适当加一点热牛奶，越热越好，这样交融感会更强，如果觉得苦就加一点糖。

第二种方法是使用热牛奶冲泡，牛奶一定要达到烫嘴的温度，建议是别低于75摄氏度，试过之后你就知道它的美妙了。

跟着是冻干速溶咖啡，刚才说了，冻干速溶的味道还原度能达到原始咖啡的90%，这只是其中一个优点。冻干速溶可以说是咖啡产品里面“百搭之王”。一瓶冰镇矿泉水，拧开盖喝一口，留出点空间，倒入冻干速溶咖啡，像这样摇一摇，一杯冰咖啡好了。

还是3克冻干速溶咖啡，加上300毫升左右的热水，一杯清咖啡制作完成，如果加奶的话，同样建议使用75摄氏度左右的牛奶。

此外，还可以用热牛奶直接冲泡一杯冻干速溶咖啡，依旧是75摄氏度的牛奶，嘿！那味道一点也不输给咖啡馆里的拿铁。

可能有人会问，我为什么一直强调要用75摄氏度的牛奶，因为这个温度所释放的牛奶芬芳脂是最活跃的，与咖啡的交融感最佳，就是喝起来口感愉悦。有一些咖啡从业者会说这个温度牛奶会钙化，这里不争辩什么，建议感兴趣的朋友可以对比一下，好喝不好喝，喝过了才知道。

那么，如果把冻干速溶咖啡倒入冰牛奶是否可行？我不建议这么做，因为口感和味道会大打折扣。此时，亮点来了，那就是如何用冻干速溶做一杯冰奶咖呢？刚刚咱们说过，使用热牛奶冲泡冻干速溶咖啡的效果是最佳融合，然后可以把这杯热牛奶制作的奶咖倒入玻璃瓶里，放进冰箱，冰镇之后再品尝一下，保证有惊喜，不信你试试。

最后分享一下冻干速溶咖啡的另一种妙用，如果你不小心购买了一些味道不理想的咖啡豆或者咖啡粉，有的酸，有的涩，扔了对不起工资，不扔对不起自己。此时，用这些咖啡豆或者咖啡粉制作完咖啡后，稍稍放那么1克左右的冻干速溶咖啡，惊喜又出现了，不信你还可以试试。